甘酒
甘酒といってもアルコールは入っていません。知ってましたか？
甘酒は米と麹で作る日本伝統の甘味飲料ですが、「酒」とはいいますがアルコール分は1%未満なのでお酒ではありません。この甘酒の飲み方ですが、みなさんはどうしてらっしゃるでしょうか。
私の甘酒の飲み方のスタンダードは、マグカップに、甘酒：焼酎：お湯＝1：1：1の割合で入れて飲む方法です。スプーンでかき混ぜながら飲むと少し酸味もあって飲むヨーグルトみたいな感じで美味しいですよー(=^_^=)
冬の間は寝る前のリラックスタイムに一杯だけ飲むようにすると、体も温まってぐっすり眠れます。
やはりポイントは焼酎でアルコール分を足すことです。あまり入れ過ぎると焼酎の風味が出てきてしまうのですが、適度な量だと絶妙な感じの飲み物になってくれます。入れる焼酎は好みにもよりますが、相性的には米焼酎か麦焼酎がいいと思います。
甘酒は瓶に入ったものをスーパーで買ってくるのですが、麹を買ってくれば自宅でも簡単に作れるそうです。作り方は、まず、こうじ（糀・麹）をよくほぐしておきます。柔らか目にたいた2合の米を約70度程度までかき混ぜながら冷まします。そのあと、米と麹をよく混ぜ合わせます。
ご飯を炊いてそのまま炊飯器で作る場合には、必ずあら熱をよく取ってください。60度以上が30分以上続くようですとこうじ菌（糖化酵素）が死滅してしまうため甘くなりません。米と麹をよく混ぜ合わせた後、約60度のお湯を（約1～1.3リットル）入れます。保温スイッチを入れてフタを開けた状態で5時間ほど寝かせて出来上がりです。
P.S.家庭教師の先生に甘酒を出す時には、焼酎は入れないようにしましょう。
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